寝かせ玄米の効果とは？ダイエットにもオススメなのか？

この記事はこんな疑問を持っている方におすすめです↓

①　寝かせ玄米とは？
②　寝かせ玄米と普通の玄米との違いとは？
③　寝かせ玄米はダイエットに向いてるのか？
④　寝かせ玄米はどこで買える？

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私は6年ほど前に、低血糖症という症状に悩まされていました。簡単に言うと、低血糖症とは血糖値が通常よりも低くなってしまう状態のことです。主な症状としてはめまいやふらつき集中力の低下などがあります。そんな症状に悩まされてる中、栄養改善を目的としたクリニックで、管理栄養士の方に栄養のアドバイスをいただきました。そしてそこで初めて栄養について学び、食事を改善していくことによって、症状が改善してきました。 さらに、低血糖の症状で1年で15キロ増えてしまったのですが、栄養改善や糖質カットを行い、見事1年で15キロのダイエットに成功しました。これは激しい運動や厳しい食事制限ではなく、正しい食事改善や糖質カットをすることによって、無理なく続けることができました。この経験から同じように低血糖症に悩んでいる方、そして栄養の大切さ、食事改善の重要さを知っていただきたいという理由でこの記事を書いています。

①　寝かせ玄米とは？

寝かせ玄米（ねかせげんまい）は、玄米を一定期間保管しておいてから調理する方法です。通常、新鮮な玄米を直接調理するのに対して、寝かせ玄米は収穫後に数ヶ月以上保存され、その間に玄米の風味や食感が向上するとされています。

寝かせることにより、玄米の内部の水分が均等に浸透し、籾（もみ）と呼ばれる外皮の部分がしっかりと水分を吸収します。この過程で、玄米がふっくらとした食感や豊かな風味を持つようになります。また、寝かせることにより、硬い部分が柔らかくなり、炊き上がりが美味しく、ごはんがよりおいしくなるとされています。

②　寝かせ玄米と普通の玄米との違いとは？

寝かせ玄米と通常の玄米の主な違いを分かりやすく説明します。

1.貯蔵期間

寝かせ玄米: 寝かせ玄米は、収穫後に一定期間（通常数ヶ月以上）保存されてから調理に使用されます。
通常の玄米: 通常の新鮮な玄米は、収穫後すぐに調理に使用されることが一般的です。

2.風味と食感:

寝かせ玄米: 寝かせ玄米は貯蔵期間中に、内部の水分が均等に浸透し、外皮部分が水分を吸収するため、食感がふっくらとし、豊かな風味を持つ特徴があります。
通常の玄米: 通常の新鮮な玄米は貯蔵期間が短いため、食感や風味が寝かせ玄米ほど発達しません。

3.炊き上がり:

寝かせ玄米: 寝かせ玄米は炊き上げた際にふっくらとしたごはんに仕上がり、粒がしっかりとしています。
通常の玄米: 通常の新鮮な玄米は炊き上げても、寝かせ玄米に比べて食感が硬く、粒が離れることがあります。

4.保存と調理の用途:

寝かせ玄米: 寝かせ玄米は、日本の伝統的なおにぎりや炊き込みごはんなど、特定の料理に向いており、風味を引き立てます。
通常の玄米: 通常の新鮮な玄米は、通常のごはんとして幅広い料理に使用され、食材の風味に干渉しません。

簡単に言えば、寝かせ玄米は保存期間が長く、風味と食感が向上した玄米であり、特定の料理に適しています。通常の新鮮な玄米は収穫後すぐに使用され、通常のごはんとして広く利用されています。

③　寝かせ玄米はダイエットに向いてるのか？

寝かせ玄米がダイエットに向いている理由を以下に3つのポイントで説明します。

食物繊維が豊富:
- 寝かせた玄米は食物繊維が豊富で、消化が遅くなります。これにより、食事から得られる満腹感が持続し、過食を抑制する助けになります。また、食物繊維は腸の健康をサポートし、便秘の予防に役立ちます。
低GI（Glycemic Index）値:
- GI（Glycemic Index）値は、食品が血糖値に影響を与える程度を示す指標です。この値が低いほど、ゆっくり吸収されます。寝かせ玄米のGI値は通常の白米に比べて低いです。低GIの寝かせ玄米は血糖値の急激な上昇を抑え、インスリンの急激な分泌を防ぎます。これにより、血糖値のコントロールがしやすく、間食欲を減少させ、ダイエットの成功に寄与します。
風味と満足感:
- 寝かせ玄米は保存期間中に風味と食感が向上し、美味しさが増します。そのため、食事がより楽しいものになり、食べる満足感が高まります。これは、ダイエット中に食事を制限している場合に、食事の満足感を維持するのに役立ちます。